在忙碌的生活中，能為自己或家人好好做頓飯是一件美好的事，如果能讓料理更方便快速又不失美味就更好了，結合現代科技的廚房電器正好能幫上這個忙，廚房電器高單價的問題也可讓zingala銀角零卡分期服務來幫你。今天zingala小編將為你介紹廚房的現代好幫手萬用鍋，包含萬用鍋的原理、萬用鍋的優缺點、萬用鍋挑選注意事項以及萬用鍋推薦，讓美好的生活從每一次烹調開始。
萬用鍋為什麼煮得快？萬用鍋原理簡介
萬用鍋可以視為電子鍋、壓力鍋、電鍋、悶燒鍋等廚具的結合體。通常是由內鍋、外層電子IH鍋爐2個主要部件組成。
萬用鍋煮得快的原理和傳統的「壓力鍋」原理其實很像，最大的差別在於壓力鍋是直火加熱、萬用鍋則是透過專用的電子爐加熱。
在一般環境中，水的沸點大約是100度，但在氣壓較低的地方（例如高山上空氣稀薄），水的沸點就會降低，導致滾水好像不夠熱、煮東西好像特別難熟；相對的，如果透過鍋內更強的密閉性提升鍋子裡的氣壓，水的沸點則會升高，同時也能減少熱能的散失，讓食物更快煮熟、入味，保留食物的精華。
萬用鍋真的好用嗎？萬用鍋優缺點比較
時常聽到有人說「萬用鍋不好用」，究竟萬用鍋有哪些優缺點呢？以下zingala小編將為你一一介紹。
萬用鍋優點：提升廚房運用靈活性、安全便利
萬用鍋內建特製的電子爐，可以滿足一般煎、煮、燉、炒的烹調需求，幾乎是一鍋萬用，對於需要製備多道餐點的家庭，萬用鍋等於多了一口爐子可以運用，能同時烹調不同菜色，讓每一道菜餚的上菜時間不用相隔太久；而對於單身小資租屋族來說，一隻萬用鍋就可以烹調各種菜餚，即使沒有廚房、天然氣、各種鍋具也能煮出多樣化的料理。
同時，萬用鍋沒有明火、電子爐也可以設定燉煮、烹調的時間與溫度，時間一到自動斷電保溫，不怕忙起來不慎把湯汁燒乾或是煮焦的問題，使用上相較於傳統鍋具也更安全。
萬用鍋缺點：壓力低於傳統壓力鍋，蒸氣孔較難清潔
萬用鍋燉煮時的氣壓根據各個廠牌不同，預設的壓力值和外界的氣壓差約在20～70kPa左右，換算起來可以將液體的沸點提升到最高約114度，但直火壓力鍋最高氣壓差可以達到約150kPa左右，換算起來沸點可以提升到約128度。綜上所述，沸點、難熟食材烹調的速度低於壓力鍋，可能會是某些人認為萬用鍋「沒那麼好用」的原因。
另外，萬用鍋由於是類似電子鍋的設計，因此上蓋蒸氣孔大多不能完全拆卸清洗，如果烹調重口味的菜餚可能會擔心味道殘留，這個部分則可以考慮挑選有「自動蒸氣清潔」模式的萬用鍋、適時更換膠圈等耗材，或是在烹調的食材上進行一些取捨，就可以大幅減少這類問題。
要方便也要安全，萬用鍋推薦挑選6指標
如果想買一款萬用鍋，又應該如何挑選呢？以下為你整理必須考慮的6大指標！
萬用鍋挑選指標1：萬用鍋材質
萬用鍋的材質建議挑選「內鍋易於清潔」為佳，因為可以烹煮的料理多元，煎烤、收汁等烹調方式如果不易清潔會大大減少其實用性。
在易於清潔的同時，也要留意內鍋塗層、上蓋、密封圈等部件的材質是否耐用、安全，不會釋放出對人體有害的物質，才能健康安心的使用。
萬用鍋挑選指標2：萬用鍋容量
萬用鍋的容量決定了能烹調的食物份量，太大鍋具佔空間又耗能、太小則煮不下失去實用性，建議容量以「1人1L」的比例為原則，並再往上加1～3L，例如家中3人吃飯，就建議買4～6L容量的電子鍋。
萬用鍋挑選指標3：萬用鍋功能
市面上不同品牌、價位的萬用鍋五花八門，主打的功能也不同，例如自動模式、食譜、定時排程、自動清潔功能等，購買前可以先思考「想用萬用鍋烹調什麼料理」，選擇合適的功能組合。
萬用鍋挑選指標4：萬用鍋耗電瓦數
萬用鍋使用的能源是電力，雖然因為其烹調的高效率並不如想像中的「吃電怪獸」那麼可怕，但運轉時建議還是保留獨立插座，如果一定要使用延長線也要注意線路負荷，並避免同時運轉多個耗電瓦數高的家電（例如吹風機、烤箱、電暖器、萬用鍋同時開），如果耗電瓦數超出家中電容負荷可能會導致跳電。
萬用鍋挑選指標5：萬用鍋安全性
雖然萬用鍋通常都配備有安全鎖、一鍵洩壓、壓力控制、自動洩壓或自動斷電等提升安全性的設計，但因為其原理類似於壓力鍋，因此務必要於安全的地方使用（避免兒童誤觸）、遵循使用手冊的正確洩壓方式，以避免爆炸或蒸汽燙傷等風險。
萬用鍋挑選指標6：萬用鍋預算
最後，萬用鍋的大小、功能、材質、品牌都會影響萬用鍋的價位，且不同產品間的價位落差大，因此購買時可以根據預算，優先滿足最需要的功能。但萬用鍋畢竟屬於高單價產品，如果不想要大幅壓縮生活開支，也可以選擇zingala銀角零卡的分期服務購買，搭配特定通路還可能有回饋，讓你能先購買、後付款，月繳少少也能買得更好。
【zingala小編精選】10款多功能萬用鍋推薦
精選萬用鍋推薦款1：【Philips飛利浦】雙重脈衝智慧萬用鍋/壓力鍋 HD2195（金小萬）
圖片來源：台灣PHILIPS官網
雙重脈衝智慧萬用鍋（金小萬）是近日討論度居高不下的萬用鍋品項之一，有別於他牌的單向外鍋加熱，Philips飛利浦雙重脈衝智慧萬用鍋主打上下都有IH加熱，結合脈衝科技，烹調更快速的同時保留食材的鮮美風味。
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精選萬用鍋推薦款2：【Philips飛利浦】快速洩壓智慧萬用鍋HD2151/50（黑小萬）
圖片來源：台灣PHILIPS官網
這款快速洩壓智慧萬用鍋主打的則是小家庭需要的快速備餐，7分鐘快速洩壓結合多項安全設定，為的是讓使用者有更安心的體驗，28道智慧烹調模式，獨家無水烹調技術，最大程度地保留食材的原汁原味，直覺的介面、簡潔的外型、省時省力的烹調方式，是小家庭及租屋族的好朋友。
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精選萬用鍋推薦款3：【Tefal特福】 鮮呼吸智能舒肥萬用鍋／壓力鍋（星辰銀）
圖片來源：momo購物網
Tefal特福品牌來自法國，這款鮮呼吸智能舒肥萬用鍋擁有簡潔、現代的美型外觀，以及因應不同料理種類設計的內鍋，引導鍋內熱能對流更完美，不沾塗層清潔容易，還有36道智慧食譜的設定，低溫舒肥、高溫慢燉料理都不是問題。
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精選萬用鍋推薦款4：【CookPower鍋寶】智慧微電腦壓力萬用鍋-6.0L（CW-6102）
圖片來源：momo購物網
CookPower鍋寶智慧微電腦壓力萬用鍋除了能有壓力鍋一般的快速燉煮、鎖鮮功能，更重視務實的設計，包含附上可替換的玻璃上蓋，不需高壓燉煮食就能即時看見食物加熱狀態、可拆卸清洗的上蓋、側邊透明集水盒、鍋壁外側的隔熱設計及安全機制，讓CookPower鍋寶智慧微電腦壓力萬用鍋成為廚房裡的「壓」箱寶，用料理陪伴你一年四季。
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精選萬用鍋推薦款5：【Instant Pot】 電子壓力鍋/智慧萬用鍋/IP鍋/音速鍋（Duo SV 60）
圖片來源：momo購物網
來自美國的品牌Instant Pot在亞馬遜電子鍋銷售榜長期名列前茅的產品，也是美國國民萬用鍋，內鍋採用304食品級不鏽鋼，無塗層疑慮，5.7L的容量輕鬆滿足一家人的需求，操作簡易，還有許多搭配的烹調配件（蒸架、隔熱手套、量杯、專用食譜等），一入手就能出好菜。
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精選萬用鍋推薦款6：【Siroca】4L微電腦壓力鍋/萬用鍋（SP-4D1510-W）
圖片來源：momo購物網
Siroca是來自日本的品牌，這款微電腦壓力鍋在日本狂銷25萬台，精簡漂亮的外觀符合人們對現代廚房的想像，3種烹調模式搭配10道自動菜單，放入不同食材就能輕鬆上菜，美味不輸星級料理，還有適合亞洲人料理的慢燉模式，維持不滾沸的狀態保留食材形狀，以及適合懶人或新手的炊飯模式，廚房小白也能做出好料理。
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精選萬用鍋推薦款7：【IRIS】2.2L電子壓力鍋 PC-MA2W
圖片來源：momo購物網
IRIS同樣是來自日本的知名家電品牌，這款電子壓力鍋是日本IRIS的銷售三冠王，精巧的容量適合單人或小家庭快速烹調，運轉時也很安靜，輕巧可愛的外表以及提示音也是大家喜愛他的原因之一。雖然體積小，但也同樣能以高壓高效率的燉煮各種食材，是一人廚房裡的好夥伴。
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精選萬用鍋推薦款8：【SANSUI山水】 智能萬用鍋/電子鍋/微電腦電子鍋（SRC-H58）
圖片來源：SANSUI山水官網
SANSUI山水也是來自日本的品牌，這款智能萬用鍋屬於較大容量的款式，6人家庭也夠用，有14種智慧烹調模式，發酵、舒肥、燉煮、烘烤等功能結合於一身，甚至可以炒菜！內鍋材質為陶瓷塗層，容易清洗、烹調不粘鍋，健康也有保障。如果家中人口較多，是高CP值的好選擇之一。
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精選萬用鍋推薦款9：【TECO東元】 微電腦萬用壓力鍋/調理鍋/萬用鍋（YC1201CB）
圖片來源：TECO東元官網
東元是老牌的本土企業，生產許多家電用品，品質穩定而受到信賴，這款微電腦萬用壓力鍋延續品牌一貫的形象，外觀簡樸大氣、直覺好操作。7+3種烹調模式，加壓或無壓都能做出好料理，4.8L大容量適合4人左右家庭，不沾內鍋及可拆卸的零件設計讓清潔更容易。
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精選萬用鍋推薦款10：【SAMPO聲寶】微電腦多功能萬用鍋/壓力鍋（KC-B21051L）
圖片來源：yahoo購物中心
聲寶也是歷史悠久的本土家電大廠，這款微電腦多功能萬用鍋採用大家熟悉的弧形把手設計，外觀也變得更具現代感，多重安全保護裝置讓居家使用更安心，內鍋使用不沾塗層材質，集水盒、洩氣閥、鍋蓋密封圈都採取可拆洗的設計，搭配玻璃上蓋在不同加熱模式下使用，是一款兼具現代與傳統的萬用鍋設計。
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到底要不要買萬用鍋？其他你還想知道的萬用鍋Q&A
Ｑ：萬用鍋值得買嗎？萬用鍋壓力鍋差別在哪裡？
「要不要買萬用鍋？」這個答案見仁見智，但說到跟壓力鍋最主要的差別還是「加熱方式」和「氣壓差」。
萬用鍋使用電力加熱，在不能使用明火的場域（如沒有廚房的租屋處、外出辦活動需要烹調等）就很方便，也能達到快速燉煮的效果，如果加上不沾內鍋塗層及自動斷熱裝置，還有「免顧火」的優點。
但與周圍的壓力差確實比不上壓力鍋，因此如果單純比「壓力燉煮」的效果，壓力鍋還是略勝一籌。
整體而言，如果你沒有壓力鍋也沒有萬用鍋，同時希望烹調時能不用顧火，萬用鍋就很值得購買。如果你已經有壓力鍋並使用得很順手，並且沒有爐灶不夠用、想要低溫舒肥發酵等其他附加功能的話，就可以再思考萬用鍋吸引你的點是什麼再做決定。
Ｑ：萬用鍋好清洗嗎？清潔時有哪些要注意的？
萬用鍋的內鍋通常可以拆卸清洗，只要注意不要使用會刮傷塗層的清潔工具，跟一般清洗鍋具的方式差不多。烹調時建議食物不要放超過最大容量的指示線，以免加熱時溢出「噗鍋」弄髒不易清潔的IH爐內部。至於洩氣閥、蒸氣孔的清潔可以視個別產品的功能設計，定時拆卸清洗或是使用自動蒸氣清潔功能。
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